يتميز دجاج كنتاكي بالطعم اللذيذ والخلطة الغامضة , عادة ما نسمع ان وصفة دجاج كنتاكي هي وصفة سرية , وكثيراً ما قالوا انه لا يمكن تحضير دجاج كنتاكي في المنزل , وربما حاولت اعدادها من قبل ولم تحصلي علي نتيجة مرضية , تعرف معنا في هذا الموضوع علي طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بعد سلق الفراخ .
لماذا عمليه السلق قد تكون مهمة : تقوم عمليه السلق بتسريع عمليه قلي الدجاج , والحصول علي النضج والتسوية المطلوبة , وكذلك وصول التتبيلة بسرعة اكبر الي اعماق الدجاج .
طريقة عمل دجاج كنتاكي بعد السلق
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة بابريكا
- بصلة مقطع 4 قطع
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة توم باودر
- ملعقة كبيرة نشا
- بيكنج باودر
- ملح
- فلفل اسود
- في وعاء عميق به ماء يغلي ضعي الدجاج والبصل المقطع ويتم اضافة الملح والفلفل ليتم سلقه لمدة 20 دقيقة .
- بعد السلق , قومي برفعه من علي النار وترك الدجاج حتي يبرد قليلاً , ثم قطعي الدجاجة الي 8 قطع .
- في وعاء اخر ضعي الدقيق , البيكنج بودر , الثوم والبصل البودر , مع البابريكا والكركم , ويتم اضافة شطة ( اختياري ) .
- قومي بمزج وخلط المكونات مع اضافة الماء , حتي تحصلين علي قوام متماسك وسائل .
- ضعي قطع الدجاج فى الخليط السابق واحد تلو الاخر , لحين التأكد من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب .
- في طبق اخر مسطح ضعي الدقيق بدون اضافات , ثم اخرجي قطع الدجاج من التتبلية وقلبيه في الدقيق .
- في مقلاة عميقة بها زيت ساخن علي نار متوسطة , ضعي قطع الدجاج فى الزيت وتقلبيها حتي تحصلي الي اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة .
ما هو سر نجاح الطريقة السابقة
يعتبر التتبيل هو العنصر الاساسي للحصول علي افضل طعم , لذلك يتغير الطعم نتيجة مدة التتبيلة وكذلك انواع البهارات المستخدمة .
كذلك درجة حرارة الزيت المستخدم فى القلي هام , وطريقة تسوية قطع الدجاج داخلة .
معلومات صحية : تحتوي قطعة الدجاج المقلية المتوسطة علي حوالي 235 سعر حراري , وينصح بعد الافراد من تناوله لانه قد يؤدي الي ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم .