طريقة عمل «دجاج كنتاكي» مثل المطاعم باكثر من طريقة | سر التتبيلة

دجاج كنتاكي

دجاج كنتاكي يعد من مطاعم الوجبات الجاهزة الشهيرة في مصر والعالم , والذي يقدم الفراخ المقلية المفضلة لدي الكبار والصغار , وتنتشر فروع مطاعم كنتاكي فى معظم دول العالم .

يتميز دجاج كنتاكي بالطعم اللذيذ والخلطة الغامضة , عادة ما نسمع ان وصفة دجاج كنتاكي هي وصفة سرية , وكثيراً ما قالوا انه لا يمكن تحضير دجاج كنتاكي في المنزل , وربما حاولت اعدادها من قبل ولم تحصلي علي نتيجة مرضية , تعرفي علي طريقة عمل تتبيلة دجاج كنتاكي بالطريقة الاصلية وذلك بشهادة افضل الطهاه

الطريقة الاولي : طريقة عمل دجاج كنتاكي الاصلي

فراخ كنتاكي

🍱 المقادير 

دجاجة كاملة مقطعة الي ثمان قطع مع عمل شقوق فى هذه القطع بالسكينة حتي العظم .

🍱 تتبيلة النقع
  • 3 فصوص ثوم 
  • قطعة جنزبيل مفروم 
  • علبة زبادي 
  • كوب حليب 
  • بصلة 
  • 2 ملعقة طعام خل 
  • عصير ليمون - عدد 2 ليمونة 
  • ملح 
  • فلفل اسود
🍱 تتبيلة القلي
  • كوب دقيق ونصف 
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • ملعقة كبيرة بصل بودر 
  • ملعقة صغيرة زعتر ناشف 
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة 
  • معلقة صغيرة بابريكا 
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودر
  • ملح , فلفل اسود
🍜 طريقة التحضير
  1. احضري تتبيلة النقع وقومي بضرب المكونات فى الخلاط .
  2. صبي التتبيلة علي قطع الدجاج داخل كيس ثلاجة ويوضع فى الثلاجة مدة 24 ساعة كاملة حتي تشرب التتبيلة وهي هامة للتسوية ايضاً .
  3. ضعي مكونات تتبيلة القلي الجافة في وعاء , وفي وعاء اخر ضعي الماء .
  4. ارفعي قطع الدجاج من تتبيلة النقع وضعيها فى خليط الدقيق ( تتبيلة القلي ) .
  5. ارفعي القطع وضعيها في الماء ثواني فقط , وترفع سريعاً ثم تعاد مرة اخري الي خليط الدقيق , كرري هذه العملية مرتين .
  6. ضعي المقلاة عميقة علي النار , وقومي بتسخين الزيت علي نار متوسطة .
  7. ضعي قطع الفراخ المتلبة تدريجياً , وتترك قطع الدجاج حتي تتلون , ثم قومي بتهدئة النار وغطي المقلاة حتي تستوي القطع من الداخل جيداً لمدة 10 دقائق .
  8. تأكدي من ان قطع الدجاج اصبحت مقرمشة , قومي برفعها من علي النار وضعيها علي ورق مطبخ , للتخلص من الزيوت الزائدة .

الطريقة الثانية : طريقة عمل دجاج كنتاكي

طريقة تحضير دجاج كنتاكي

🍱 المقادير
  • كيلو اوراك فراخ طازجة 
  • 3 ملعقة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة بودرة توم 
  • ملعقة كبيرة بابريكا 
  • ملعقة زنجبيل بودرة 
  • ملعقة ريحان مجفف 
  • نصف كوب نشا
  • كوب ونصف دقيق 
  • ملعقة زعتر اخضر مجفف 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة فلفل اسود
  • ملعقة طعام كزبرة
  • 3 كوب حليب سائل - زيادة قرمشة الدجاج
  • زيت قلي
  • ماء
🍜 طريقة التحضير
  1. اغسلي الدجاج جيداً في الخل والملح والليمون للتخلص من الرائحة السيئة , وباستخدام سكين بعمل شقوق فى قطع الدجاج .
  2. في وعاء كبير , اسكبي الحليب واضيفي اليه الملح , الفلفل الاسود وعصير الليمون .
  3. ضعي الدجاج داخل الخليط , ثم اتركية فى الثلاجة لمدة ساعتين .
  4. نضع الدقيق في وعاء ونصيف اليه النشا وجميع البهارات الاخري ونمزجهم معاً
  5. ضعي قطع الدجاج في الدقيق وقلبيهم جيداً لمدة دقيقتين حتي تغمرها جيداً .
  6. قومي بوضع ماء علي قطع الدجاج حتي يبتل ,  ثم داخل الدقيق مرة اخري ونكرر هذه العملية مرتين .
  7. في مقلاة غويطة , ضعي زيت غزير , علي نار مرتفعة حتي يقدح .
  8. ضعي قطع الفراخ فى الزيت , وطي النار قليلاً , وقلبيها حتي تنضج وتحصلي علي اللون الذهبي .

الطريقة الثالثة : طريقة عمل دجاج كنتاكي


🍱 المقادير
  • 1 دجاجة متوسطة الحجم .
  • 2 ملعقة كبيرة طعام بابريكا 
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة توم 
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة توم 
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • ملعقة كبيرة نشا
  • رشة ملح 
  • 1 كوب دقيق ابيض 
  • نصف كوب ماء 
  • زيت قلي
  • شطة اختياري
🍜 طريقة التحضير
  1. اغسلي الفرخة جيداً وقطعيها الي 8 قطع , وضعيها في مصفاة جانباً .
  2. في اناء كبير , ضعي الدقيق , الملح , الفلفل الاسود , النشا , الثوم البودرة , البصل البودرة , البابريكا , الكركم , البيكينج باودر , الشطة , واخلطيهم جيداً .
  3. ضغي الماء الي خليط الدقيق , ويقلب جيداً حتي نحصل علي عجينة سميكة شبة سائلة .
  4. ضعي قطع الدجاج في خليط الدقيق وادعكيهم جيداً .
  5. ضعي الدقيق فى طبق مسطح واسع .
  6. اخرجي قطع الدجاج من خليط الدقيق المتبل , واغمسية في الدقيق حتي يتم تغطيته بالكامل .
  7. في مقلاة غويطة , ضعي زيت غزير , علي نار مرتفعة حتي يقدح .
  8. ضعي قطع الفراخ فى الزيت , وطي النار قليلاً , وغطيها .
  9. قلبي قطع الدجاج علي الجانبين حتي تحصلي علي اللون الذهبي .

ما هو سر نجاح الطرق السابقة 

يعتبر التتبيل هو العنصر الاساسي للحصول علي افضل طعم , لذلك يتغير الطعم نتيجة مدة التتبيلة وكذلك انواع البهارات المستخدمة .

كذلك درجة حرارة الزيت المستخدم فى القلي هام , وطريقة تسوية قطع الدجاج داخلة حيث تم شرح ذلك بأكثر من طريقة في الوصفات السابقة .

معلومات صحية : تحتوي قطعة الدجاج المقلية المتوسطة علي حوالي 235 سعر حراري , وينصح بعد الافراد من تناوله لانه قد يؤدي الي ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم .

 # ثوم # حليب # ملعقة شاي # مقرمش # طبقات # ورك # جناح # فخدة # البيت # كيفية # وصفة دجاج كنتاكي # دجاج كنتاكي المقرمش # زي المطاعم # الشيف حسن # فاطمة ابو حاتي # طريقة عمل دجاج كنتاكي بعد السلق # ستربس # خطوات # كالوري# خلطة # دبوس # دبابيس الفراخ

إرسال تعليق

أحدث أقدم