تعتبر شوربة العدس من الوجبات الرئيسية والتقليدية فى مصر والعالم العربي والشرق الاوسط , وخاصة فى فصل الشتاء للتدفئة , يقدم فى بلادنا العربية كطبق رئيسي ويمكن استخدامة كمقبل " فاتح شهية " , 30 دقيقة هي المدة المطلوبة للحصول على طبق عدس تقليدي بمقادير متوافرة فى اي منزل .
فوائد العدس :
1 - مصدر للبوليفينول : وهو مركب هام لمحاربة العوامل الضارة مثل الاشعة فوق البنفسجية وامراض القلب والسرطان .
2 - البروتين : يحتوي علي نسبة عالية من البروتين , لذلك يمكن استخدامة بديل اللحوم للنباتيين .
3 - مصدر جيد للحديد .
4 - الالياف : تحتوي على كمية كبيرة من الألياف , لذلك فهي جيدة للجهاز الهضمي وايضاً الاحساس بالشبع لفترة طويلة .
التوابل
الكمون : يتم استخدام الكمون للنكهة وايضاً لتسهيل عملية الهضم , حيث يعمل الكمون على زيادة انزيمات الجهاز الهضمي للمساعدة فى هضم الطعام بشكل افضل واسهل .
الفلفل الاسود : مضاد للأكسدة والبكترياً , لأعطاء نكهة حارة الي الطعام " ملك التوابل " .
الكركم : يمكن اضافة القليل من الكركم لأعطاء لون للعدس وكذلك نكهة خفيفة .
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات " المقادير "
1 - 2 كوب عدس احمر مجروش .
2 - بصلة مفرومة " ناعم " .
3 - 2 ملعقة زيت زيتون .
4 - 6 كوب ماء .
5 - 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون .
6 - 2 ملعقة صغيرة كركم .
7 - نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
8 - بقدونس مفروم .
9 - ملعقة صغيرة ملح .
الخطوات
- يشطف العدس جيداً ويصفي .
- فى اناء كبير , يتم تسخين زيت الزيتون واضافة البصل المفروم .
- يتم اضافة العدس مع التقليب لمدة دقيقة , ثم يضاف الماء والملح والكمون والفلفل والكركم .
- اتركيها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة , ويتم اضافة الماء لضبط السمك والتخفيف على حسب رغبتك .
- صبيها فى طبق ورشي عليها البقدونس المفروم , ويمكن تقديمها مع شرائح الليمون , وعصرة على العدس قبل الاكل مباشرة .